Istituto Rudy Lanza - Catalogo bibliografico delle tesi

Già nel corso del I secolo a.C. i medici dell’antica Grecia avevano descritto l’esistenza di reazioni avverse agli alimenti, ma solo agli inizi del XX sec. si sono avviati i primi studi condotti con rigore scientifico e solo da qualche decennio la comunità scientifica internazionale ha riconosciuto l’allergologia alimentare come un settore ben definito della scienza medica.

Gli importanti cambiamenti ambientali,dello stile di vita e, in particolare, dello stile ambientale della popolazione, la scelta di latte artificiale in luogo della più naturale ed equilibrata forma di alimentazione per i neonati, l’allattamento al seno materno, hanno portato a un incremento delle patologie allergiche nei soggetti predisposti.

L’urbanizzazione e il sempre minor tempo dedicato alla preparazione dei pasti, poi hanno favorito il passaggio da un’alimentazione di stile mediterraneo, a base di cibi freschi prevalentemente vegetali, a uno stile alimentare basato sull’uso frequente di prodotti pronti al consumo, comodi da usare, ma spesso ricchi di additivi, che ne garantiscono conservazione e standardizzazione del gusto. Lo sviluppo dell’industria alimentare biotecnologia, l’uso frequente di cibi esotici o in gradienti estranei alle tradizioni gastronomiche del territorio, gli stimoli pubblicitari, hanno certamente incentivato la diffusione di nuove abitudini alimentari. Queste circostanze hanno però anche incrementato il numero dei potenziali allergeni alimentari con cui la popolazione entra in contatto ed è quindi parallelamente cresciuto, nei soggetti predisposti, il rischio di sviluppare allergie o intolleranze alimentari nel corso della vita.

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• DALLA VIA GUDRUN - Le combinazioni alimentari, Red 1988.
• DUKAN PIERRE - Dictionnaire de dietetique et de nutrition, Le Cherche Midi 1998
• ISSAMADEN DAVID - Allergie e intolleranze alimentari, De Vecchi 1992.
• LEVY JOSEPH - La rèvolution silencieuse de la Medicine, Editions du Rocher 1988
• LEVY JOSEPH - Dictionaire de la Medicine Ecologique, Editions du Rocher 1995.
• MACKARNESS RICHARD - Non tutto è immaginazione Pan Books Ltd 1976,
• MANDATORI MARCELLO,RIZZO CARMELO - Ecologia clinica e intolleranze alimentari Tecniche nuove 1993.
• MIGLIAVACCA FABIO,LIBRALON BRUNO - Allergie e alimentazione Sonzogno 1995.
• MIGNOT JOSIANE - L’hydrotherapie du colon, votre partenaire - santè Editions Jouvence 1997.
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• ROTTIGNI AURELIA - Alimentazione vegetariana per l’infanzia ADV - Musumeci 1989
• SHEINKIN D - SCHACHIER M - HUTTON R - le intolleranze alimentari - Red 1991.