Istituto Rudy Lanza - Catalogo bibliografico delle tesi

Negli ultimi anni le qualità nutrizionali degli alimenti che compongono attualmente la nostra alimentazione sono diminuite in modo preoccupante. Colpa soprattutto dell'uso intensivo di pesticidi e sostanze chimiche nell'agricoltura cosiddetta convenzionale che ha impoverito i terreni, colpa anche dell'inquinamento ambientale e dei metodi di preparazione e di trasformazione dei prodotti dell'agroalimentare. Senza parlare dei ritmi di vita sempre più stressanti che rendono i nostri organismi carenti in vitamine e minerali.

Abbiamo così assistito a un aumento del consumo di integratori sintetici di ogni tipo, ma anche a un interesse crescente nei confronti dei superalimenti, sia da parte del pubblico che da parte degli scienziati e dei nutrizionisti.

“Superalimenti” o “Superfoods”, solo la denominazione sembra una promessa: non più semplice cibo, ma “supercibo” e quindi “supernutrimento”.

Cosa sono questi alimenti dalle caratteristiche nutrizionali annunciate superiori a quelle del nostro cibo abituale? Sono realmente in grado di arricchire la nostra alimentazione da un punto di vista quantitativo e qualitativo? Consumarli può migliorare la nostra salute, il nostro benessere generale, prevenire o guarire patologie?

Queste domande mi hanno portato su un cammino di ricerca. Un anno alla scoperta di sapori e nomi nuovi.

Innanzi tutto i superalimenti fanno viaggiare. I loro nomi sono nuovi, talvolta esotici. Alcuni, come il cacao o la canapa, già noti, vengono riscoperti. Talvolta arrivano da continenti diversi, terre lontane, portano con sé altre tradizioni, culture antiche. Penso alla polvere di maca, alle bacche di açai e di goji, alla lucuma o ai semi di chia. Altri ancora, come l'alga Klamath o la spirulina, parlano delle origini della vita sul nostro pianeta.

Quest'anno di ricerca è stato un viaggio per i sensi. Profumo inebriante del cacao crudo, dolcezza delicata dello yacon, meraviglia nel vedere crescere germogli, innamoramento per il sapore della maca, avvicinamento più lento al sapore particolare del goji.

Tuttavia i superalimenti (e chi li commercializza) promettono di più.

Se all'interno di una visione olistica sappiamo che l'appagamento dei sensi è importante per uno stato di benessere, non dobbiamo dimenticare che la nutrizione è anche ben altro.

Lo scopo della presente tesi, oltre a proporre un'apertura verso cibi per noi nuovi e interessanti da un punto di vista nutrizionale, era soprattutto raccogliere il maggior numero possibile di dati sull'effetto che i superalimenti possono avere sul benessere, cercando cercandointegrare questi dati in una prospettiva naturopatica e olistica ria salute. di integrare questi dati in una prospettiva naturopatica e olistica.

Bibliografia

• Cargnello, S. e Momentè, S., Solo crudo, Macro Edizioni, 2007
• Cocca, G. e Giovannini, L. Il crudo è servito!, Edizioni MyLife, 2011
• Davis, B., Melina, V., Becoming vegan, Book Publishing Company, 2000
• Davis, B., Melina, V. e Berry, R., Becoming raw: The essential guide to raw vegan diets, Book Publishing Company, 2010
• Eltanin, A.V., La Salute di Eva, Cosmopolis, 2014
• Firenzuoli, F., Interazioni tra erbe, alimenti e farmaci, Tecniche Nuove, 2008 (II edizione)
• Lanza, R. e Ciccarelli, D., Una Salute di ferro, Edizioni L'Età dell'Acquario, 2011
• Riefoli, M., Mangiar sano e naturale con alimenti vegetali integrali, Macro Edizioni, 2011
• Pedrotti, W., Conoscere e cucinare i cereali, Demetra, 1999
• Pennisi, L., Nutrizione in naturopatia, Tecniche Nuove, 2008 (II edizione)
• Pizzorno, J., Benessere totale, Imparare a conoscere i meccanismi di guarigione del proprio corpo per vivere meglio, Tecniche Nuove, 2001
• Wolfe, D., Superfoods: The Food and Medicine of the Future, North Atlantic Books, 2009
• Claro, D., Corso di Ecosistema intestinale, III anno Scuola di Naturopatia Tradizionale, Istituto Rudy Lanza, anno 2014
• Claro, D. e Rostagno, E. Corso di Nutrizione ortomolecolare e alimentazione naturale, II anno Scuola di Naturopatia Tradizionale, Istituto Rudy Lanza anno 2013

ALGHE

• Arndt, U., Le Alghe della salute, Spirulina, Clorella, Klamath, Superfood naturali di forza, bellezza e benessere, L'Età dell'Acquario, 2013
• Savorelli, A., Cucinare le alghe, Terra Nuova Edizioni, 2010

CACAO CRUDO

• Wolfe, D. and Shazzie, Naked chocolate, North Atlantic Books, 2005

DOLCIFICANTI

• Busato, L., Trevisan, M., Se non mangia le verdure, Terra Nuova Edizioni, 2014
• Simonsohn, B., Stevia, il dolcificante naturale, Tecniche Nuove, 2012

MACA

• Fitonews, periodico trimestrale, n.3/4 settembre 2014

GOJI

• Baginski, B e Sharamon,S. , Goji, la bacca dalle straordinarie virtù terapeutiche, Il Punto d'Incontro, 2012
• Mindell, E. Goji: The Asian Health Secret, Basic Health Publications, Third edition, 2013

GERMOGLI

• Bavicchi, D. e Mantellini, R., I germogli in cucina, Tecniche Nuove, 2004

SEMI DI CHIA

• MySeeds Chia Test Kitchen, Chia seed remedies, Skyhorse Publishing, 2014

CANAPA

• Mensile Terra Nuova luglio/agosto 2014 articolo “E' ora di piantarla” Oliver Haag pp.24-27