Istituto Rudy Lanza - Catalogo bibliografico delle tesi

Diretta conseguenza della nostra tecnologia agricola e industriale è la rapida degenerazione dell’unico luogo dove per noi è possibile vivere: quella striscia di terra, aria, acqua che chiamiamo biosfera.

Fino a cinquant’anni fa, le parole allergia e intolleranza ricorrevano poco frequentemente nelle nostre abituali conversazioni e i medici riscontravano raramente casi clinici che meritassero di essere definiti con questi termini. Oggi invece si parla spesso di allergia e intolleranza alimentare, gli ambulatori di allergologia sono sempre più pieni di gente che si lamenta di essere diventata allergica a qualcosa. Stiamo diventando davvero tutti allergici e intolleranti?

Il numero delle persone che soffrono di allergia alimentare è più che raddoppiato negli ultimi vent’anni, si stima che sia passato da un’incidenza dell’1% ad un’incidenza del 3% e per quanto riguarda le intolleranze alimentari, circa il 10%; 20% della popolazione ne soffrirebbe.

Le cause di aumento di allergia e intolleranza sono date dall’utilizzo in agricoltura di anticrittogamici, antiparassitari, nitrati, pesticidi, nell’industria zootecnica vengono impiegati ormoni e antibiotici per stimolare la crescita del bestiame. Queste sostanze non sono degradabili e si depositano nei prodotti alimentari, noi quindi con l’alimentazione le introduciamo continuamente nel nostro organismo, queste sostanze esercitano un effetto molto nocivo sul nostro sistema immunitario, provocandone l’alterazione.

• Matteo Giannattasio. Conoscere le allergie e le intolleranze alimentari. I benefici di una corretta alimentazione. Aedel edizioni - 2004.
• Francesco Bottaccioli. Il sistema immunitario: la bilancia della vita. Tecniche Nuove - 2002.
• Marcello Mandatori, Carmelo Rizzo. Ecologia clinica e intolleranze alimentari. Tecniche Nuove - 1999.
• Marcello Mandatori. Manuale delle allergie e intolleranze alimentari. Tecniche Nuove - 1998.
• Gudrum Della Via. Allergie e intolleranze alimentari. Ediz. Il punto d’incontro - 2002.
• Natasha Trenev. Probiotici. Dalla natura i batteri amici della nostra salute. Tecniche Nuove - 1998.