Istituto Rudy Lanza - Alta formazione in Naturopatia

Istituto Rudy Lanza - Catalogo bibliografico delle tesi

Gli abstracts delle tesi in Naturopatia elaborate presso l'Istituto Rudy Lanza

La soia - Proprietà terapeutiche e nutrizionali in naturopatia

Autore/autrice
Chiozzani Antonella
Anno
2006
Numero
992

Abstract

Lo studio introduce la soia facendo un breve excursus sulle origini della pianta, sulla diffusione e sulla produzione mondiale odierna, per poi passare ad osservarla più da vicino analizzando le sue caratteristiche fisiche: la classificazione scientifica, l’habitat e il clima in cui vive, le caratteristiche chimiche: analizzando la composizione in percentuale dei vari componenti della pianta, le caratteristiche nutrizionali: proteine, vitamine, minerali e altre sostanze presenti e azione specifica sul corpo umano, le caratteristiche terapeutiche: i fitoestrogeni, classificazione e azione terapeutica, la tesi riporta inoltre un paio di studi in cui si riscontra la validità dei fitoestrogeni su alcune patologie, procedendo poi parlando dei prodotti a base di soia che sono stati elaborati nel corso dei secoli, soprattutto da Cinesi e Giapponesi, e l’utilizzo culinario.

Prima di passare alle conclusioni e alle ricette a base di tofu, c’è un capitolo che tratta brevemente gli organismi geneticamente modificati.

Fonti

Bibliografia

  • Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan, Annalaura Sagramora. La cucina etica. Edizioni Sonda. Casale Monferrato, 2003
  • Soia, isoflavoni e cancro. Dr Stephen Barnes, University dell’Alabama, Birmingham ( USA ). Relazione presentata a Functional Foods 2000 L’Aia ( NL ) 28 Febbraio - 2 marzo 2000.
  • Bruno Brigo. Prevenire il colesterolo. A tavola e con i rimedi naturali. Tecniche Nuove. Milano,2002
  • Bruno Berra.Sovrappeso obesità e salute. Tecniche Nuove Milano, 2002
  • Association Médicale Kousmine Internazionale. Il metodo Kousmine. Tecniche Nuove. Milano, 2000.
  • Jean - Marie Pelt. L’orto di Frankestein. Cibi e piante transegiche. Feltrinelli. Milano, 2000.
  • Luca Pennisi. Nutrizione in naturopatia. Tecniche Nuove. Milano, 2001
  • Secreto G., Colombo C., Venturelli E., Cavalleri A.-Valutazione dello stress ossidativo nelle partecipanti allo studio DIANA (Diet and androgens): progetto educativo alimentare e di intervento sulla dieta. La Med. Biol., 2004, 3,31,33.
  • Tokuji Watanabe. Il libro della soia - proprietà terapeutiche, caratteristiche e ricette di un vegetale miracoloso. Edizioni Mediterranee Roma, 1989
  • Jeremy Rifkin. Il secolo Biotech. Edizioni Baldini & Castaldi, 1988

Sitografia

Fonti iconografiche