Istituto Rudy Lanza - Catalogo bibliografico delle tesi

Questo lavoro di ricerca tratta aspetti dei batteri lattici che negli ultimi tempi hanno assunto un interesse sempre crescente nella realtà scientifica, tecnologica e nutrizionale.

Sulla scorta dei risultati delle ricerche e delle sperimentazioni più recenti ho inteso presentare un aggiornamento di microbiologia dei batteri lattici sia di carattere generale che pratico-applicativo.

L’impiego di nuovi mezzi di indagine, che hanno portato alla possibilità di ottenere batteri lattici pDNA hanno permesso di dimostrare l’importanza probiotica e terapeutica dei batteri lattici come mezzi utili a mantenere in buona salute l’organismo umano.

Per rendere più facile la lettura, i riferimenti bibliografici specifici saranno solamente riportati in appendice a ciascun capitolo.

Il tentativo di comporre un aggiornamento su diversi aspetti di attualità sui batteri lattici, ha richiesto un certo impegno di ricerca e di consultazione in più direzioni. Per questo, nella trattazione, potranno esserci alcune manchevolezze, per le quali chiedo comprensione.

Bibliografia

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