Istituto Rudy Lanza - Catalogo bibliografico delle tesi

> “Ciò che per alcuni è cibo per altri è veleno.” (T. Lucrezio Caro)

Da anni abbiamo ormai imparato a guardare il cibo con estremo rispetto.

Lo studio delle intolleranze alimentari, cioè del modo in cui ciascuno, individualmente, reagisce ai cibi che introduce con l'alimentazione, si è sviluppato in modo conforme alla nostra concezione dell'uomo. esistono indubbiamente dei dati statistici che accomunano molte persone con risposte individuali simili tra loro, ma il fatto di ammalarsi, di guarire, di nutrirsi, è qualcosa di profondamente connesso con l'individualità e l'irripetibilità di ciascun essere umano.

Tutte le recenti acquisizioni scientifiche sull'importanza preventiva dell'alimentazione e le immense possibilità terapeutiche evidenziate da numerosi ricercatori per molte malattie, devono essere adattate alle ipersensibilità di ciascuno di noi; i rapporti tra queste malattie e il cibo sono tutt'ora oggetto di studio, mentre il rapporto tra forme allergiche e cibo è già ampiamente accertato.

Non possono esistere "diete ideologiche", norme alimentari che devono andare bene per tutti, alla base di ciascuna di esse vi sono considerazioni spesso innovative e sicuramente utili, ma anche la miglio dieta dal punto di vista teorico, si scontra talora con l'ipersensibilità alimentare di un singolo soggetto e può rendere quindi inutili gli sforzi che vengono compiuti.

Il confronto con il cibo, che ha in sé una realtà immunologica fino a oggi molto spesso sottovalutata, proietta nel futuro possibilità terapeutiche di estremo interesse. In questo futuro, speriamo, non lontano, saranno rivalutate le potenzialità presenti in ciascun individuo; si potrà contribuire alla cura di molte malattie in modo autonomo attraverso un alimentazione individualizzata; in modo ancor più rilevante si potranno prevenire molte altre patologie, continuando ugualmente a valorizzare il piacere della tavola.

• Brigo Bruno. Alimentazione, nutriterapia e salute. Tecniche nuove, 1997
• Colbin Annemarie. Cibo e guarigione. Macro 1995
• Fasani G. Gianfranceschi P. Speciani A. Prevenire e curare le intolleranze alimentari. Fabbri editori, 1994
• Issamaden David. Allergie e intolleranze alimentari. De vecchi, 1992
• Mandatori M. Rizzo C. Ecologia clinica e intolleranze alimentari. tecniche nuove, 1993
• Sheinkin D. Schachter M. Hutton R. Le intolleranze alimentari. Red 1991