Istituto Rudy Lanza - Catalogo bibliografico delle tesi

Nella società moderna siamo continuamente sollecitati da giornali e televisione ad intraprendere nuovi regimi nutrizionali che vantano la capacità di far perdere peso velocemente riportando il soggetto in uno stato di benessere. Ma quali sono le basi scientifiche sulle quali poggiano queste diete? Sono davvero adatte a ciascun soggetto e sono davvero in grado di promuovere lo stato di salute?

In questo elaborato ci si propone come obiettivo l’analisi di tre filosofie che affrontano la scelta del cibo, ponendo l’accento su alcuni regimi nutrizionali proposti da ciascuna. Il primo capitolo introdurrà il concetto di salute, nutrizione/alimentazione ed esporrà i diversi nutrienti che compongono gli alimenti di cui ci nutriamo. Nel secondo capitolo verrà esposto il concetto di dieta elaborato in occidente, prettamente scientifico e basato su evidenze di parametri chimici e biochimici. A titolo esemplificativo di questa linea di pensiero, verranno approfonditi quattro regimi nutrizionali (dieta mediterranea, dieta a zona, dieta Dukan, filosofia del Dott. Campbell) divenuti oggetto di discussione negli ultimi anni. In seguito verrà introdotta la filosofia naturopatica che propone l’attuazione di una dieta personalizzata, adattata al tipo di individuo al quale viene prescritta, secondo un’ottica causalista finalizzata al ristabilimento e al mantenimento dello stato di salute. Anche in questo caso verranno proposti alcuni regimi nutrizionali che rientrano in questa linea di pensiero (dieta vegetariana, dieta vegana, crudivorismo, metodo Kousmine, dieta dissociata, metodo Seignalet, macrobiotica). L’ultima scuola di pensiero che verrà esposta è la dietetica trattata nella medicina tradizionale cinese, che vede il cibo come un mezzo per ristabilire l’equilibrio fisico e psichico del soggetto, attribuendo agli alimenti le proprietà di un vero e proprio farmaco.

Saranno dunque discusse le scelte alimentari a seconda dell’individuo e dello squilibrio da lui presentato, ponendo l’accento su pratiche da mettere in atto per adeguarsi ai ritmi naturali di ciascuna stagione, determinante fondamentale nel benessere del soggetto. Concludendo, saranno messi in evidenza gli aspetti di cui far tesoro delle diverse filosofie esposte, così da proporre alcune linee guida utili per la scelta degli alimenti adatti a ciascun individuo, puntando all’eliminazione della malattia e al mantenimento della salute.

Bibliografia

• Appunti raccolti nel corso del percorso universitario “Biologia applicata alle scienze della nutrizione” della facoltà di Scienze e tecnologie dell’Università degli studi di Milano
• Campbell Colin, The china study, Macro edizioni 2011
• Adekunle, A.A., Hayes, J.R. e Campbell, T.C., “Interrelationships of dietary protein level, afaltoxin B1 metabolismand hepatic microsomial epoxide hydrase activity”, Life Sci., vol. 21, 1977, pp. 1785-1792
• Appleton, B.S. e Campbell, T.C., “Inhibition of aflatoxin-initiated preneoplastic liver lesions by low dietary protein”, Nutr. Cancer, vol. 3, 1982, pp. 200-206
• Campbell, T.C., “Influnence of nutrition on metabolism of carcinogens”, Adv. Nutr. Res., vol. 2 1979, pp 29-55
• Dunaif, G.E. e Campbell, T.C., “Dietary protein level and aflatoxin B1-induced preneoplastic hepatic lesions in the rat”, J. Nutr., vol117, 1987, pp. 1298-1302
• Dunaif, G.E. e Campbell, T.C., “Relative contribution of dietary protein level and Aflatoxin B1 , dose in generation of presumptive preneoplastic foci in rat liver”, J. Natl. Cancer Inst., vol. 78, 1987, pp. 365-369
• Mainigi, K.D. e Campbell.T.C., “Effect of low dietary protein and dietary aflatoxin on hepatic glutathione levels in F-334 rats”, Toxicol. Appl. Pharmacol., vol.59 1981, pp.196-203
• Yougman, L.D. e Campbell, T.C., “High protein intake promotes the growth of preneoplastic foci in Fisher #334 rats: evidence that early remodeled foci retain the potential for future growth”, J. Nutr., vol. 121, 1991, pp.1454-1461
• Caspani Franco, Pellegrinelli Alessandra, Dietetica cinese nella pratica clinica. Il Dao, la legge dei cinque sapori, Tecniche nuove 2003
• Kirschmann Gayla J., Kirschmann John D., Almanacco della nutrizione, Alfa omega editrice 1999
• Minelli Emilio, La dietetica nella medicina tradizionale cinese, Jaca Book 1998
• Minelli Emilio, Berera Fabrizia, Curarsi secondo stagione. Adattare il nostro organismo ai ritmi del tempo e del clima., Urra edizioni 2013
• Paccagnella Bruno, L’evoluzione del concetto di salute
• Pennisi Luca, Nutrizione in naturopatia, Tecniche nuove 2008
• Rostagno Elisabetta, Nutrizione ortomolecolare e alimentazione naturale, dispense istituto Rudy Lanza
• Santagà Daniele, L’albero della naturopatia, Editoriale programma 2012
• Santagà Daniele, Elementi di energetica tradizionale cinese, dispense istituto Rudy Lanza

Sitografia

• http://www.epicentro.iss.it
• http://www.taccuinistorici.it
• http://www.treccani.it/enciclopedia
• http://www.salute.gov.it/
• http://www.dietadukan.it
• http://www.kousmine.it
• http://www.seignalet.fr