Istituto Rudy Lanza - Catalogo bibliografico delle tesi

La tesi, intitolata “Dalla trasformazione industriale al nutrimento vitale: naturopatia e alimentazione consapevole”, esplora il percorso dalla produzione industriale dei cibi fino ad un’alimentazione naturale e personalizzata, incentrata sulla nutrizione consapevole secondo principi naturopatici tradizionali.

Prende spunto dalla pratica professionale della sottoscritta, come nutrizionista indipendente a Losanna, sulla base di dati osservati, integrandone a evidenze scientifiche e osservazioni cliniche. Il lavoro valuta attentamente il cibo industriale ultratrasformato, descrivendo i processi di scomposizione e ricomposizione industriale e i meccanismi di marketing che influenzano le abitudini alimentari della popolazione. Viene messo in luce come la trasformazione industriale riduca il valore nutritivo dei cibi, aggiungendo sostanze sintetiche, creando così l’illusione di nutrimenti che incidono negativamente sul benessere dell’individuo, ma in modo diverso su ogni individuo.

Verranno illustrati concretamente esempi come latte, pomodoro e zucchero, alimenti che evidenziano le discrepanze tra ciò che viene percepito dal consumatore, come alimento e ciò che realmente apporta in nutrienti capaci di essere trasformati nel corpo. Come anche i cibi geneticamente modificati (OGM). Contestualmente il lavoro esamina il ruolo dei cibi naturali nella promozione di benessere e dell’equilibrio omeostatico. Si discute di ricchezza nutrizionale dei prodotti non trasformati e i benefici di un’alimentazione equilibrata, adattata hai bisogni individuali, che supporta prevenzione, autoguarigione e miglioramento delle condizioni fisiche.

L’importanza di capire l’ultratrasformazione, è vitale per andare ad adattare in modo unico l’accompagnemento nutrizionale specifico secondo il bisogno di ogni individuo in funzione della sua unicità. Vengono esaminati diversi modelli nutrizionali naturopatici e regimi alimentari contemporanei, considerando l’importanza del microbioma intestinale e delle reazioni biologiche e le caratteristiche uniche di ogni individuo.

Per terminare la tesi integra esperienze professionali concrete, mostrando come l’accompagnamento nutrizionale e le analisi personalizzate, possano orientare le scelte alimentari e favorire il benessere globale dell’ individuo. Nonostante le pressioni del modello industriale e commerciale è possibile promuovere un’alimentazione naturale e consapevole, rivolta a tutelare l’individuo e la salute di un ecosistema attualmente fragile.

Bibliografia

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• Brusset, Christophe, Vous êtes fous d'avaler ça! Un industriel de l'agroalimentaire dénonce, Parigi: Flammarion, 2015.

• Chavanne, Philippe, Additifs alimentaires. Mieux les connaître pour éviter leur toxicité, Donnemarie- Dontilly: Editions Mosaïque-Santé, 2018.

• Dedans, Anne-Laure, Le nouveau guide des additifs. Ceux qui sont sûrs, ceux qui ne le sont pas, Vergèze: Thierry Souccar Editions, 2017.

• Fardet, Anthony, Halte aux aliments ultra transformés! Mangeons vrai, Vergèze: Thierry Souccar Editions, 2017.

• Flex, Fabiola, N'avalons pas n'importe quoi! Comment l'industrie alimentaire s'engraisse en nous vendant de l'allégé, de l'enrichi, du sans-sucre, etc., Parigi: Robert Laffont & Denoël, 2005.

• Malet, Jean-Baptiste, L'empire de l'or rouge. Enquête mondiale sur la tomate d'industrie, Parigi: Fayard, 2017.

• Miccoli, Letizia, «Zucchero: descrizione, proprietà, benefici» in Cure-naturali.it, https://www.curenaturali. it/enciclopedia-naturale/alimentazione/nutrizione/zucchero.html (articolo senza data, consultato il 20 novembre 2019).

• Moss, Michael, Sucre, sel et matières grasses. Comment les industriels nous rendent accros, Parigi: Calmann-Lévy, 2014.

• Pennisi, Luca, Nutrizione preventiva. Come scegliere l'alimentazione corretta per prevenire la maggior parte delle malattie, Milano: Tecniche nuove, 2017.

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• Randimbivololona, Clio, Comment l'industrie alimentaire remplit nos assiettes. Les filières agroalimentaires racontées à travers 6 aliments, Parigi: Le Square Editeur, 2013.

• Riefoli, Michele, Mangez sain et naturel grâce à des aliments végétaux complets. Manuel de conscience alimentaire pour tous, Cesena: Macro Editions, 2016.

• Souccar, Thierry, Lait, mensonges et propagande. La vérité sur vos besoins en calcium, Vergèze: Thierry Souccar Editions, 2007.

• Striscia la Notizia, trasmissione televisiva di Canale 5, «Sarà vero? Sarà falso? Sarà miele?» (servizio di Max Laudadio sulla fabbricazione e sull'import-export di miele cinese, andato in onda il 6 novembre 2017) in https://www.striscialanotizia.mediaset.it/video/sara-vero-sara-falso-sara-miele-_29530.shtml (pagina consultata il 1° dicembre 2019).

• Tout Compte Fait, trasmissione televisiva di France 2, varie inchieste sull'industria agroalimentare disponibili in https://www.france.tv/france-2/tout-compte-fait/ (pagina consultata il 25 novembre 2019).